familly sans gluten

une recette toute simple et rapide à faire que pipallion allergique dévore

3 bananes bien mûres

100g de chocolat (que l'on va casser en petit bouts)

150g de margarine sans lactose

2 oeufs

150g de sucre

300g de farine de riz ou de mix (pour cette fournée j'ai pris mon mix de base)

1 sachet de levure sans gluten

50ml de lait végétal

pré-chauffer le four à 180°

écraser les bananes, faire blanchir le sucre et la margarine dans le robot.

dans le bol du robot une fois le sucre et la margarine bien blanchi, ajouter les oeufs 1 à 1, puis la farine, et le lait vététal.

couper le chocolat en petit bout le chocolat et l'ajouter ds le bol du robot.

mettre dans des moules individuel et enfourner 20mn (surveiller à partir de 15mn mon four étant un peu capricieux...)

il ne reste plus qu'a dévorer ces ptits cup-cake moelleux à souhait :)

un petit plat rapide (enfin tout est relatif il faut le temps de former les nems tout de même)

pour les nems (une 30ène de petits) revu et corrigé puisqu'en panne de vermicelles de riz...

3 beaux blancs de poulets 
champignons noirs déshydratés
50g de pâte de maïs (les préférés de mon pipallion allergique
1 oignon
1 carotte1 cuillère à soupe de miel 
2 cuillères à soupe de sauce soja
feuilles de riz rondes

 Coupez le poulet en fines lanières ,Réhydratez les champignons dans de l’eau bouillante durant 10 min les émincer ,faire cuire les pâte au maïs (20mn)hacher l'oignon, épluchez et râpez la carotte. couper les pâtes. faire revenir l'oignon, ajouter le poulet, puis la carotte rapé et les champignons noir.
verser le miel et la sauce soja, mélanger bien. laisser en attente.

tremper les feuilles de riz et formez vos nems

plonger les nems dans l'huile (pas fumante!) lorsqu'ils sont doré les mettrent sur du papier absorbant.

riz sauté:

4 bols bombés de riz nature déjà cuits

4oeufs battus

4 c. à soupe d'huile végétale

2 c. à café de sauce de soja claire (ou celle sans gluten)

1 c. à café de vin chinois

1 oignon

sel et poivre

hacher l'oignon, battez les oeufs en y ajoutant le vin, chauffer la moitié de l'huile dans un wok et faire cuir les oeufs en omelette, une fois cuit la couper en petits morçeaux réserver.

mettre l'autre moitié d'huile faire revenir a feu doux l'oignon, ajouter le riz, puis l'omelette, bien mélanger que l'oeuf enrobe bien le riz, ajouter la sauce soja, salez poivrez

servez :)

Martine nous à mis une très bonne recette de crême dessert à la clémentine http://www.graindeseletgourmandise.com/index.php/blog/entry/creme-dessert-a-la-clementine

En panne de clémentine mais pleins de bonnes pommes acheté hier chez Anne-Flo http://www.auterroirdanneflo.fr/

J'ai donc revue et corrigé la recette pour mini pipallion allergique:

350ml de jus de pomme fraîchement fait et clarifié

250ml de lait de soja maison

50gr de sucre cassonade

20g de maïzena

dans une casserole mettre le sucre, la maïzena, un peu de lait tiède et mélanger pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter le reste du lait, et le jus de fruit.

mettre sur le feu et mélanger non stop jusqu'à épaississement de la crême.

mettre en pots, ou comme dis martine dans sa recette, un film alimentaire en contact avec la crême et laisser refroidir, puis mettre au frais.

merci martine pour cette recette rapide et délicieuse :)

les yaourts au lait de soja type sojasun que l'on trouve dans le commerce ont un goût de carton pas bon, allez faire manger ça à un bout-de-chou de 7 ans c'est sportif!!! nous avons donc décidé de les faire maison.

oui mais voilà tout les laits ne vont pas (incroyable non?)

les laits distributeur, bio ou non donnent une texture pas top

les laits bio du style bonnetere acheté une fortune en copbio n'en parlons pas... c'est les pires yaourts qu'on ai pu sortir!

le sojasun simple un peu mieux mais pas encore... et miracle le sojasun avec ajout de vitamine fonctionne très bien

pour 7 yaourts:

1 litre de lait sojasun avec ajout de vitamines

3 cuillère doseuses de lait en poudre d'amande

1 yaourt style sojasun, ou d'une ancienne fournée de yaourt maison

bien tout mixer, verser dans les pots et mettre en yaourthière pendant 10h et hop au frigo, finalement c'est rapide et simple une fois passé les interminable test de lait différents...

allergique au gluten et au lactose... un constat s'impose mais ils sont fou avec le prix du lait! après plusieurs recherches j'ai vu que l'on pouvais faire sont lait de soja que du bonheur^^

c'est assez simple en plus, même si un peu long quoi que finalement

il vous faut donc des graines de soja, j'ai eu un peu de mal à trouver mais heureusement ma petit boutique asiatique m'en a commandé :)

pour 2 litres de lait de soja:

150g de graine

2litres d'eau

1 étamine pour filtrer

1cas + 1cas de sucre (pour le rendre plus doux, le lait de soja fait maison a un gout plus herbé qu'un lait au gout de carton du commerce)

pour les gourmands de quoi armatiser (là j'ai fait vanille pour pipallion sans gluten)

faire tremper les graines une nuit au frigo, le lendemain enlever les pellicules (travail le plus long dans la recette sauf si vous avez la chance d'en avoir trouvé sans pellicule bande de chançeuses)

rincer les graines débarrassé de cette vilaine pellicule, couvrir d'eau et un coup de mixer plongeant

mettre les 2 litres d'eau dans un fait-tout, puis les graine mixé et mettre sur feu doux 20mn ,remuer non stop comme tout lait lorsqu'il chauffe il monte ;)

stériliser la bouteille, l'entonnoir et si faigante comme moi le pressoir (les graine mixé une fois bien égouté vous donne de l'okara qui sert dans les recettes vi vi dans le soja rien ne se perd c'est ti pas beau hein)

après les 20mn filtrer le lait dans l'étamine, bien serrer pour retirer le plus de lait possible (plus l'okara est sec mieux c'est), mettre dans la bouteille stérilisé et mettre l'okara dans une boite une fois les deux refroidi mettre au frigo ou au congel pour l'okara si vous n'avez pas prévu de vous en servir dans les 10 jours.

le lait se conserve 1 semaine, bon pipallion sans gluten l'avale en 3 jours...

voilà c'est tout simple et tellement meilleur! on peut le faire aussi du lait d'amande et du lait de riz, je n'ai pas encore tester.

Faire mon pain sans gluten j'ai fini par abandonner... je n'y arrive pas donc je prend du schar ils ont une nouvelle recette assez moelleuse (pour changer).

donc je met la recette du pain avec gluten que je fait pour le reste de la famille pipallion:

500g de farine

320gr d'eau

10g de sel

21g de lev'blé

mettre la farine dans le robot et l'eau, pétrir 1ère vitesse jusqu'au mélange complet, puis mettre en 2ème vitesse et laisser pétrir 5mn (si comme moi robot pas assez puissant, je m'arme de ma spatule en bois et je decolle au fur et à mesure la pâte du crochet)

laisser reposer 1h comme ça dans la cuve du robot.

reprendre le pétrissage en ajoutant la levure, une fois bien incorporé laisser pétrir 5mn, puis ajouter le sel et laisser pétrir 3mn, si la pâte est trop ferme (suivant la farine c'est jamais pareil) rajouter cuillère à soupe par cuillère à soupe jusqu'a une bonne texture (3max)

laisser poser 45mn à température ambiante, puis mettre un linge humide sur le bol et laisser minimum 12h au frigo et maximun 20h.

fariner le plan de travail et poser la pâte, puis tourer votre pain (oui j'ai bien dit tourer...) je fait 5 tour simple à peu près, fariner légèrement puis mettre dans votre cocotte en fonte (préalablement tapissé de papier sulfu, perso je met une feuille de papier alu dans le fond de ma cocotte puis je tapisse de papier sulfu que je fait tenir en badigeonnant ma cocotte au pinceau avec un mélange eau/huile pour faciliter le retrait du papier sulfu, et le papier d'alu ralentit un peu la cuisson du "cul" du pain)

mettre au four 1h à 40°

puis mettre le four a 240° et laisser cuire 45mn.

Ma recette de base de cake pour les goûters de mini-monstre:

150g mix de farine

20g d'okara

120g de sucre de canne

1 sachet de poudre levante sans gluten

1 pincée de sel

2 oeufs

10cl d'huile de pépin de raisin

5cl de lait de soja

200 g de pommes ou carottes rapé pour un carot cake, ou autre fruit

2 cac de canelle

mélanger tout les produits sec (farine okara etc), puis ajouter les produits humide, bien mélanger puis ajouter les fruits coupé en petits morceaux.

four à 180° moules individuel 14mn de cuissons

ils se congèlent très bien (et oui le sans gluten ne se conserve pas... vive le congélateur!)

Une petite présentation pour débuter ce blog :)

j'ai 36 ans et je suis môman de 3 ptits monstres (10 ans, 8 ans et 7 ans).

Pourquoi ce blog.... notre petit dernier nous faisait des grosses crises depuis quelques mois de douleurs insupportable au ventre, après avoir frôlé plusieurs fois l'occlusion intestinale, et après m'être battue avec les médecins parce-que non il n'a pas une mauvaise hygiène alimentaire et donc il y avait un autre problème... (si facile de culpabiliser les parents) nous avons enfin réussi à trouver un médecin à l'écoute qui a déclencher des tests! Et là surprise il est en fait intolérant au gluten et au lactose.

Pauvre fous que nous sommes, nous avons soufflé de soulagement.... avant de comprendre qu'il y a du gluten PARTOUT, complètement perdu dans ce monde culinaire inconnu pour nous, lâché tout seuls dans ce méandre de produits tout fait mauvais, sans goût ni saveur,ni texture, ces farines sans tenue...

Après plusieurs mois d'essais de recettes, de produits, de quantité de matière perdue (pour être polie) à faire des essais encore et encore, j'ai décidé de créer ce blog afin de partager mes recettes, mes découvertes,mais aussi mes déconvenues, les marques de gluten free satisfaisante et les à éviter absolument.

Au fur et à mesure ce blog s'étoffera de recettes, de photos, de nos vies....